العودة   منتديات اسوار 2014 > الخيمه الرمضانيه " اسوار غير في شهر الخير " > اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني
هل نسيت كلمة المرور؟

اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني حلويات رمضانيه - حلى رمضان - مشروبات رمضانيه - صور اكلات - مقادير طبخ طبخات حلوه لشهر رمضان 2014 - 2015 اكلات مغربيه جزائريه خليجيه سعوديه بحرينيه قطريه كويتيه مصريه اماراتيه لبنانيه سوريه

اكلات يمنية

اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 08-28-2009, 04:30 PM   رقم المشاركة : ( 1 )

ll[ إداري سـابق ]ll

ڕمڞـآڼ ﮘـږېـ۾

الصورة الرمزية آسـgآري

الملف الشخصي
رقــم العضويــة 350
تـاريخ التسجيـل Jul 2007
العــــــــمـــــــــر 20
الــــــــجنــــــس  male
الأقـــــــامـــــــة اكيد اسوار
الدولــــــــــــــــة
Canada
المشاركـــــــات 18,088 [+]
عدد الــمواضيع
عدد الـــــــردود
عدد الـــنقــــــاط 240
قوة التـرشيــــح آسـgآري has a spectacular aura aboutآسـgآري has a spectacular aura aboutآسـgآري has a spectacular aura about
بيانات اضافيه [ + ]
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
سبحان الله وبحمده ,, سبحآن الله العظيم

آسـgآري غير متواجد حالياً

Icon28 اكلات يمنية

الهريش

المحتويات

كوب بر ( جشوش ) يكون مطحون خشن يشبه السميد الخشن

كوبين ونصف ماء
كوب الاربع طحين بر
ملعقه ملح





الطريقه

نحط الماء على النار الى ان يغلي نضع الملح والجشوش ونخلطه بالمحاوش الي ان تتجانس مع بعضها سيكون شكلها سائل حينها نهدئ النارعليها ونخليها عشر دقائق تنضج على النار

ثم نضع الطحين على الخليط السابق ونحركه بسرعه بالمحواش على نار هادئه حتى يختلط مع بعضه تماماً ونضل نخلطها على النار حتى تشوفي شكلها متجانس لمدة دقيقتين



ثم نسكبها في الحرضه وهي ساخنه حتى تنزل بدون صعوبه لانها اذا بردت داخل الاناء لن تنزل بسهوله

ثم نسويها على شكل دائره ونعمل لها فتحه من الوسط

وتقدم وهي ساخنه ونحن نعملها قبل الغداء مباشره


ثم نسكب في الفتحه المرق



وبالهناءوالعافيه



اللحوح اليمني

المكونات

كوب دقيق
كوب ذره او بر اسمر
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه
الطريقه
نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف

وبالهناءوالشفاء

ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً



=======================================

اللحوح اليمني بطريقه اخرى

الشفوت واللحوح 2

اكله بارده ولذيذه على المائده اليمنيه وهي عباره عن لحوح + زبادي ...

المقادير لعمل اللحوح ..
1 كاس دقيق ذره
نص كاس دقيق ابيض
نص ملعقه خميره
شويه ملح
كاس وربع ماء دافى وليس حار او بارد

الطريقه
نحط المقادير كلها داخل كاس الخلاط ونتركهم يختلطو 10 دقائق وبعدها نتركهم ساعتين يختمرو ..

بعد الساعتين نجيب طاوه ويفضل تكون تيفال ونجيب منديل من مناديل المطبخ او اي قطعه قماش نضيفه ونضع عليها نقطتين زيت ونمسح المقلاه بها وهذي الخطوه تتكرر مع كل لحوحه ..


وبعد ان تكون الطاوه ساخنه نسكب عليها مقدار من اللحوح اللحوح


يجب ان تكون الطاوه علئ نار عاليه وعندما تمتلى بالثقوب زي القطايف تماما نجعل النار متوسطه حتئ لاتحترق ..وعندما تجف من الاعلى نبعدها من على النار ..





الان لعمل الشفوت نحضر كميه من اللحوح الي عملناه ونقطعه قطع متوسطه
ونجهز زبادي + كزبره مطحونه مع فص ثوم وفلفل اخضر حار
ورشه كمون وشوي ملح
وشويه ماء

نخلط الزبادي مع شويه الماء والكزبره ونسكبه على اللحوح



نرشه بشويه سلطه او قطع من الطماطم والخيار او نتركه بدون شي ..

ملاحظه ممكن استبدال الكزبره بالنعنعه او بالبيعه (الكراث)..



وبالهناءوالشفاء



الشفوت

نقوم في البدايه بعمل اللحوح

المحتويات
لبن حسب الرغبه او زبادي
ونقوم بعصر واحده طماط وقليل من الكبزره وفصين ثوم وبسباس اخضر وقليل سعتر
ويكون احسن لوعملتي نعنعه
ولكن لايوجد معي نعنه
ثم نخلط الذي عصرناه وهو مانسميه سحواق مع اللبن
نرص اللحوح في الصحن



ثم تقوم بسكب اللبن المخلوط بالسحاوق على اللحوح المرصوص



ثم يقدم للاكل وهي وجبه يمنيه واساسيه في الافطار في شهر رمضان






وبالهناءوالشفاء

===============================

المعصوب

المقادير

كوب ونصف ماء
كوب دقيق
نصف كوب بر
ملعقه ملح



الطريقه

نقوم بخلط المقادير مع بعضها بالمخبشه ( المضرب ) حتى يتجانس الخليط



ثم نضع الطاوه التيفال على النار ونقوم بمسحها بقطعة قماش فيها قليل من الزيت ونسكب كميه من العجين على حسب حجم الطاوه ان كانت كبيره كوب او صغيره نصف كوب



نخليها الى ان تحمر ثم نقلبها على الجهه الثانيه حتي تكون قارزه من الجهتين يعني ناشفه ومقرمشه



بعد ان تكون حمراء من الجهتين نقوم بعطفها نصفين ووضعها في وعاء يحفضها دافئه

تأكل كوجبه فطور دافئه مع السمن العسل



وبالهناءوالشفاء



بنت الصحن

الطريقه والمقادير
'''' كوب سمن ( سخنيه على النار وخليه على جنب )
''''3كاسات دقيق ( انخليه وحطيه في وعاد العجن )
'''' اضيفي للدقيق ,, 2 بيض + شويه ملح + ماعقه خميره فوريه +كاس ماء دافي نوعا ما ( وممكن تضيفي او تنقصي الماء لما تصير عندك عجينه متماسكه لينه )

تعجني المقادير ماعدا السمن ,, ولما تبداء تتكون لك عجينه متماسكه مثل هذه



الحين تجيبي السمن اللي سخنتيه ويكون لسه دافي شويه ,, تاخذي بالملعقه وتضيفي عالعجين وتعجني كوييس ,, وتضيفي ملعقه تانيه وتعجني ,, لين تضيفي حوالي خمس الى سبع معالق كبيره ,, وتعجني كوييييييييييييييس لين تتكون لك عجينه ملساااء لينه



الحين تغطيها وتخليها ترتاح من عشر الى خمسة عشر دقيقه ... وترجعي تقسميها كور صغيره حوالي 15 كورة بحجم البيضه او اصغر ..وتحطيها فوق صحن مدهون بالسمن او مرشوش بالدقيق .. انا حطيتها فوق العزفه ( هي نوع من الصناعات اليدويه اليمنيه القديمه ,, نستخدمها للخبز او لنخل الدقيق فيها )
المهم بعد ما تكوريها ,, تاخذي اول واحده كورتيها ,, وتفرديها بيدك ,, لين تصير رقيييقه شفافه ,,


بعد مانفرد العجينه نجهز الصحن اللي بنسويه فيها ,, وندهنه بالسمن الجامد عشان ماتنزلق القطع .. نحط العجينه اللي فردناها ونثبتها كويس على اطراف الصحن من الداخل ,, ونرشها بشويه سمنه من اللي سيحناها ,,ونسوي نفس الطريقه في الكورة التانيه ونحطها فوق اللي قبلها وهكذا ,, وممكن مابين 3 طبقات نرش شويه حبه البركه ,, والسمنه وهكذا الى ان تنتهي من الكميه





وبعد ماتنتهي من الطبقات ,, ندهن الوجه بالحليب ,,ونرش حبه البركه ,, وشويه سمنه بلدي ..

نغطيها ونسخن الفرت لين يسخن ,, نحطها الى ان تستوي ,, وتحمر من الاسفل ترجعي تولعي من اعلى وتحمريها ,, وتطلعيها ,



الحين بعد ما طلعتيها من الفرن ,, قطعيها ورشي عليها العسل وقدميها بالهناء والعافيه ,, واحلى شيء تؤكل ساخنه بعد الغداء


البريك

طريقه البريك

البريك هو صحن لذيذ جدا
وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

العجينه
نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق

الحشو يكون
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
بيضه مسلوقه مبشوره
جبنه كرافت مبشوره
جبنه بيضاء مبشوره
بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم

بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات
ملاحظه
بدون الحبه السوداء التي في بنت الصحن








ويمكن اضافه او حذف المكونات حسب الرغبه

ثم نعمل بقيه طبقات البريك عادي مثل بنت الصحن
ملاحظه الطبقات تكون من 9 الي 10

وبالهناءوالعافيه




طريقه الزحاوق :أوالسحاوقاوالبسباس

المقادير:
طماطم
ثوم
فلفل حار
ملح وشويه كمون

الطريقه :
نضع الكل بالخلاط ونخلطهم مع بعض ... وتؤكل بارده ممكن يؤكل مع الرز او مع الخبز او مع اي شي ..



الخمير اوالمقصقص اليمني...مع الشاي العدني


اليوم جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع الشاي الحليب ( الشاي العدني )

المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء

الطريقة

انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه ... بس العجينه تكون قاسية مو طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة

غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه... تصير كذه



بعدها .. قمسيها كور صغيرة



وافرديها ... بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه)



الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي


تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها



وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع الشاي العدني ..




طريقة الشاي العدني

كاستين مااء + 2ملاعق كبيره سكر +2ملاعق كبيرة شاي بودر + حبتين الى ثلاث حبات هيل + رشه صغييييييرة قرف =
تحطيهم مع بعض في البرادعلى النارالى ان يغلي وطي تحته وخليه يتقلب كويس لين يثقل .. بعدين حطي عليه حليب مركز مثلا ابو قوس او اي نوع تاني الكمية اللي تحبي بس مايكون كل العلبه لانها كثيره على هالمقدار

وطفي تحته وصبيه وقدميه مع المقصقص

وبالعافيه


الكباب اليمني

المقادير:

لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كبزره
ملح وكمون وفلفل اسود
زحاوق + سلطه ( عباره عن خس+ وشويه بصل مقطع صغير جدا + جزر واي اضافات اخرى تحبوها )

الطريقه :

نفرم لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كزبره
ملح وكمون وفلفل اسود
مع بعض ونكورها كور صغيره باليد ونقليها .. وبعدها نمزج السلطه مع الزحاوق ونضع الكباب عليهم ويناكل بالخبز ..





وبالهناء والعافيه

آخر مواضيعي 0 اكلات رمضان 2014 , طريقه اعداد البطاطس المشويه 2014
0 خطوات اعداد طبقات البطاطس 2014 , أكلات رمضان 2014
0 اكلات رمضان 2014 , خطوات تجهيز كبسه الدجاج 2014
0 اكلات رمضان 2014 , محشى الملفوف والدجاج 2014
0 اكلات رمضان 2014 , كيفيه عمل معكرونة البنّه بصلصة البولونيز و البشاميل 2014






توقيع » آسـgآري
لا حول ولا قوة إلا بالله.. ! !

سبحآن الله وبحمده ~ سبحآن الله العظيم


سبحـان الله وبحمـده عدد خلقـة
ورضا نفسة وزنه عرشـة
ومداد كلماتهـ .~
{}

بآلتوفيق لكم ,,القرآن الكريم
 
 
قديم 08-28-2009, 09:06 PM   رقم المشاركة : ( 2 )
::. اسوار محترف .::

الصورة الرمزية أوتـ·°·..·°·ــار العشـ·°·..·°·ـق.

الملف الشخصي
رقــم العضويــة 260137
تـاريخ التسجيـل Jun 2009
العــــــــمـــــــــر 17
الــــــــجنــــــس  female
الأقـــــــامـــــــة والله اسكن في قلب حنون
الدولــــــــــــــــة
المشاركـــــــات 4,550 [+]
عدد الــمواضيع
عدد الـــــــردود
عدد الـــنقــــــاط 144
قوة التـرشيــــح أوتـ·°·..·°·ــار العشـ·°·..·°·ـق. will become famous soon enoughأوتـ·°·..·°·ــار العشـ·°·..·°·ـق. will become famous soon enough
بيانات اضافيه [ + ]

أوتـ·°·..·°·ــار العشـ·°·..·°·ـق. غير متواجد حالياً

افتراضي رد: اكلات يمنية

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووووو يارب إبدااااااااع منك بتوفيق يارب
آخر مواضيعي 0 اريد مساعده عاجله
0 هلا بضيفتنا العزيزه ™غالـية الأثمـان™
0 كم من جمال فتاه
0 ياهلا باللي جانا {القطه الشقيه}
0 @@ازياء ملونة لعيون احلى وارقى مراهقة%%






توقيع » أوتـ·°·..·°·ــار العشـ·°·..·°·ـق.
شوقي خالدٍ في حبك

تروح عني وتعرف حقيقة الغياب
احبك وبالي خالد كيف اروح عنك
لو اقول لك احبك ماتحصى
وتعرف الحبيب كيف يعاني
اصلي وبسجودي ادعي لك يحفظ الله


 
 
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اكلات و أطباق رمضان الشهيه , صور اطباق رمضانيه , بالصور اكلات شهية لرمضان آسـgآري اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني 8 09-05-2009 04:56 PM
اكلات رمضانية روعه تفوق الوصف اكلات امراتيه لشهر رمضان آسـgآري اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني 0 08-18-2009 01:16 AM
اكلات رمضآن سريعه التحضير , اطباق رمضانيه , اكلات رمضانية خفيفه م'ــز ـآجــْﮯ ≈ اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني 7 08-17-2009 02:59 AM
اكلات لسحور والافطار في رمضان اكلات لذيذه وحلوه آسـgآري اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني 2 08-15-2009 03:43 AM
اكلات شعبية رمضآنية , اكلات شعبية , اشهر الاكلات الشعبية في السعودية م'ــز ـآجــْﮯ ≈ اكلات و اطباق رمضانيه - طبخات و مقادير شهر رمضان - فطور رمضاني 0 08-13-2009 01:09 PM


الساعة الآن: 04:29 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.

أقسام هامة:

تنبيه: لا يتحمّل موقع ومنتديات أسوار أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر وللتبليغ عن أي مواد مخالفة يرجى مراسلتنا من هنا .